O projeto tem registrado os saberes e modos de fazer tradicionais que envolvem a produção do queijo artesanal de leite cru em diversas regiões de Minas Gerais, com o objetivo de ampliar o conhecimento, a salvaguarda patrimonial e a promoção cultural e turística deste elemento simbólico da cozinha mineira.
Realizado pelo Instituto Periférico, o processo de identificação, registro e atualização deste patrimônio imaterial abrange aspectos geopolíticos, levantamento e produção de fotos, vídeos, textos, depoimentos, informações históricas, culturais, turísticas e técnicas sobre os modos de fazer queijo Minas artesanal, iniciando pelas microrregiões de Araxá e Canastra.
CONHEÇA MAIS SOBRE O PROJETO
CATÁLOGO "MODOS DE FAZER O QUEIJO MINAS ARTESANAL"
A publicação apresenta os modos de fazer do queijo minas artesanal, desde o resgate histórico até a apresentação das etapas de produção, mostrando como é feita a ordenha, para onde o leite vai, quais são as intervenções e como os microclimas interferem na qualidade do queijo, e sua importância não só para o estado, mas principalmente para as regiões de origem, em cujas economias predominam esta cadeia produtiva.
INVENTÁRIOS | MICRORREGIÕES DE ARAXÁ E DA CANASTRA
Produzidos em consonância com as diretrizes do Instituto Estadual do Patrimônio Histórico e Artístico de Minas Gerais (Iepha-MG) e do Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan), os inventários das microrregiões de Araxá e da Canastra compõem um dossiê técnico sobre os modos de fazer o queijo artesanal de Minas nas microrregiões contempladas pelo projeto, especificamente o Queijo Minas Artesanal.
Os documentos reúnem a caracterização das paisagens, o histórico das microrregiões, o histórico do bem cultural, a descrição dos modos de fazer, a apresentação das relações sociais e de comercialização e muitos outros aspectos que se relacionam ao queijo de leite cru produzido em Minas Gerais.
VÍDEOS
Com base no trabalho de campo realizado pelo projeto, foram produzidos minidocumentários, documentários e material fotográfico com o registro dos saberes, fazeres e celebrações relacionados aos modos de fazer o queijo artesanal no estado, especificamente o Queijo Minas Artesanal.
PARCERIAS
A ampliação de registro dos modos de fazer do queijo Minas artesanal como Patrimônio Cultural Imaterial de Minas Gerais é uma realização do Instituto Periférico com o patrocínio da Companhia Brasileira de Metalurgia e Mineração (CBMM) e da Companhia de Saneamento de Minas Gerais (Copasa MG), por meio da Lei de Incentivo à Cultura, do Governo Federal, em parceria com a Secretaria de
Estado de Cultura e Turismo (Secult), por meio do Instituto Estadual do Patrimônio Histórico e Artístico de Minas Gerais (Iepha-MG).
O projeto também conta com o apoio técnico da Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento de Minas Gerais (Seapa), da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater), do Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) e do Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan).
